Différentes variétés de Thé

Le Thé Noir
Le thé noir, connu également sous le nom de thé anglo-indien, est fabriqué à partir de feuilles de théier ayant subi une oxydation complète. En Chine, on les appelle thés rouges, réservant le terme thé noir pour des thés post-fermentés comme le pu-erh. Bien que l’appellation thé rouge soit incorrecte pour une infusion de rooibos, elle est parfois utilisée.

Principalement consommés en Occident, les thés noirs sont produits selon la méthode orthodoxe ou le procédé Crush, Tear, Curl, développés par les Britanniques au XIXe siècle. Contrairement au thé vert qui perd de sa fraîcheur après 18 mois, le thé noir peut être conservé pendant des années sans altération de son goût, facilitant ainsi sa commercialisation et expliquant sa popularité en Occident.

Le thé noir est souvent mélangé à d’autres ingrédients en Occident. Malgré la rareté des bonnes récoltes par rapport aux autres types de thé, sa qualité peut en souffrir, ce qui en fait un choix courant pour une consommation régulière.

Thé Vert
Le thé vert est obtenu en flétrissant les feuilles après la cueillette, puis en les chauffant à haute température pour inhiber les enzymes responsables de l’oxydation. Les feuilles sont ensuite roulées et séchées plusieurs fois pour obtenir la forme désirée. Deux méthodes principales sont utilisées : la méthode chinoise où les feuilles sont chauffées dans de grandes bassines de cuivre, et la méthode japonaise où elles sont brièvement chauffées à la vapeur avant d’être roulées et séchées.

Thé Blanc
Originaire de Chine, le thé blanc est délicat et subit une légère oxydation en surface seulement. Les trois premières feuilles, y compris le bourgeon, restent intactes, étant simplement flétries puis séchées.

Mélanges de Thé
Les mélanges, appelés aussi blends, sont créés en combinant plusieurs thés naturels provenant de différentes plantations. Ils visent à assurer la constance des qualités gustatives et olfactives du produit final, échappant ainsi aux variations dues aux récoltes. Les industriels britanniques dominent cette étape de production, mélangeant par exemple des thés noirs d’Inde et de Chine avec des saveurs fumées, fruitées ou végétales.

Thé Parfumés
Les thés parfumés comme le thé au jasmin sont élaborés en mélangeant des fleurs de jasmin aux feuilles de thé durant la nuit, pour les retirer à l’aube. Cette opération peut être répétée plusieurs fois pour obtenir la qualité souhaitée.

Thés Aromatisés
Les thés aromatisés sont généralement produits en pulvérisant de l’essence ou de l’huile essentielle sur les feuilles de thé, puis en ajoutant des fleurs, des zestes et des pelures de fruits pour des raisons esthétiques. Cette étape est effectuée dans les pays importateurs avant de réexporter le mélange.

Source: Wikipedia riétés de Thé

Thé Noir
Le thé noir, également connu sous le nom de thé anglo-indien, est élaboré à partir de feuilles de théier ayant subi une complète oxydation. En Chine, ces thés sont appelés thés rouges, tandis que le terme thé noir se réfère à des thés post-fermentés comme le pu-erh. Bien qu’il soit interdit par la législation, l’abus de langage peut conduire à désigner une infusion de rooibos comme thé rouge.

Majoritairement consommés en Occident, les thés noirs sont fabriqués selon la méthode orthodoxe ou le procédé Crush, Tear, Curl, développés par les Britanniques au XIXe siècle. Contrairement au thé vert qui perd de sa fraîcheur après un an et demi, le thé noir peut être conservé durant plusieurs années sans altérer son goût, le rendant ainsi plus facile à transporter et à commercialiser, d’où sa popularité en Occident.

En Occident, le thé noir est souvent mélangé à d’autres ingrédients. Cependant, les bonnes récoltes se font plus rares que pour les autres variétés de thé, ce qui peut affecter la qualité, le rendant ainsi plus adapté à une consommation quotidienne.

Thé Vert
Le thé vert subit un processus où les feuilles, après la cueillette, sont flétries et chauffées à haute température pour neutraliser les enzymes responsables de l’oxydation. Elles sont ensuite roulées et séchées à plusieurs reprises pour obtenir une forme spécifique. Deux méthodes principales sont utilisées pour produire du thé vert : la méthode chinoise, où les feuilles sont chauffées dans de grandes bassines de cuivre sur le feu, et la méthode japonaise, où les feuilles sont brièvement chauffées à la vapeur avant d’être roulées et séchées.

Thé Blanc
D’origine chinoise, les thés blancs sont délicats et subissent une légère oxydation en surface uniquement. Les trois premières feuilles, incluant le bourgeon, demeurent entières, étant simplement flétries puis séchées.

Mélanges de Thé
Les mélanges, aussi appelés blends, sont constitués de plusieurs thés nature provenant de différentes plantations. Réalisés pour garantir une constance des qualités gustatives et olfactives du produit final, les mélanges sont contrôlés par les industriels britanniques pour éviter les aléas des récoltes. Ils peuvent également combiner différentes productions pour obtenir des saveurs spécifiques, comme les thés noirs d’Inde et de Chine servant de base à laquelle on ajoute des arômes fumés, fruités ou végétaux.

Thé Parfumés
Le thé au jasmin est obtenu en mélangeant des fleurs de jasmin aux feuilles de thé durant la nuit, puis en les retirant à l’aube. Cette opération peut être répétée plusieurs fois pour obtenir la qualité recherchée.

Thés Aromatisés
Les thés aromatisés sont généralement produits en pulvérisant de l’essence ou de l’huile essentielle sur les feuilles de thé, puis en ajoutant des fleurs, des zestes et des pelures de fruits pour des raisons esthétiques. Cette opération est effectuée dans les pays importateurs qui peuvent ensuite réexporter le mélange.

Source: Wikipedia